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七穀ベーカリー

【七穀ベーカリー プロフィール】
大阪府寝屋川市・香里園にパン&カフェを構えつつ、日本全国・北から南まで、さまざまなイベントを飛び回る、別名「飛び出すパン屋」。店主の山本洋代さんが作り出す、天然酵母のパンと豆乳ドーナツ、「パンとおいしいもの」と題したパンを楽しむためのグロッサリーは、愛らしい見た目と素材を生かした味わいが人気です。山本さん自身「憧れだった」と語るもみじ市は、2013年に初めて出店し、今年で通算6回目。常連出店者ながら、毎回ピュアでパワフルな情熱を注いでくれる、自他共に認めるもみじ市ファンの一人です。
http://759bakery.jp

【月刊 七穀ベーカリー 7月号】

特集「飛び出すパン屋が出会った人々が贈る “わたしの好きな七穀ベーカリー”」

「飛び出すパン屋」として全国を飛び回る七穀ベーカリー。行く先々で、さまざまな作り手との出会い、スタッフやお客様との思い出が生まれると、山本さんは言います。特集では、2018年もみじ市のテーマ「discovery」にちなんで、これまで出会った人々が「見つけた」七穀ベーカリーのお気に入りのパンや食べ方をご紹介します。もみじ市当日には、集まったたくさんの声の中から実現したメニューが登場するとか!

香里園の店舗に並ぶ、天然酵母のパンたち

「飛び出すパン屋をしていて、出会った人、もの、景色。すべてが一期一会で、その出会いに支えられて、七穀はここまでやってきました。これまで、もみじ市では毎回テーマに合わせて自分たちでアイデアを練ってきましたが、今年はみなさんにおいしさを“見つけて”もらうことで、自分たちにとっても新鮮な発見になると思ったんです」

こんな感じでメッセージを集めていきます

メッセージを書いてもらうのは、高知の紙雑貨のデザインショップ「ぺーパーメッセージ」がデザインした、七穀ベーカリーのマフィン型カード。これも、飛び出すパン屋の出会いから生まれたものの一つです。第1回目は、毎日七穀べーカリーのパンに接するスタッフやご家族の声をお届けします!

▼スタッフ・家族編

山本さんのお姉さまで、3人の女の子のお母さんでもある鈴木美和さん。ママ目線でのご意見は、山本さんもよくメニュー作りの参考にしているそう。

山本さんのお姉さまと、娘のあやこちゃん
「子どもが好きなウィンナーを食べやすく、おやつとごはんの両方を楽しめる食べ方で、飽きさせない工夫が参考になります」(山本さん、以下略)

 

山本さんの姪で、前述の鈴木さんの長女・ななちゃん。彼女が安心しておいしく食べられるパンを考えたことが、七穀ベーカリーの材料選びの原点になっているそうです。高校生になり、関西蚤の市などのイベントではお手伝いしてくれる頼もしい存在!

高校生のななちゃん。七穀ベーカリーのパンを食べて大きくなりました
「ななの日常に、七穀のスコーンがあることをうれしく思います。それにしても、おしゃれな朝食ですね(笑)」

 

お次は、スタッフ・岩井樹里さん。レギュラースタッフとして店頭にもイベントにも立ち、七穀ベーカリーのパンを誰よりよく知る樹里さんのお気に入りは…

「北海道産の全粒粉をたっぷり混ぜ込んだ香ばしいくるみパンに、チーズとオリーブオイルをトッピングというのは、お酒が好きな樹里ちゃんらしい。おつまみ的な分野のメニューはまだないので、パン作りに活かしたいです」

 

義理のお母さまで心強いスタッフでもある、通称・やま母さん。

私(担当:大橋)も、いつも笑顔で迎えてくれるやま母さんにほっと心が和むのです
「話しているといつも、夫と似ているところを見つけて『さすが親子だな』と嬉しくなるのですが、好きなパンも一緒! 夫も『黒糖レーズン食パンをそのまま食べるのが好きや』と言っていたので、とても嬉しい発見でした」

 

鈴木さんの次女・三女の、あやこちゃん(左)といろはちゃん(右)。

笑顔がかわいい二人。おいしいパンをいつも食べられてうらやましい!
こちらはいろはちゃんのカード。「いろははチョコレートが好きなのですが、カロリーも砂糖も多いので、母からキャロブのマフィンを『チョコレートのパンだよ』と渡されていたとか(笑)。でも、温めるとキャロブチップが溶けることをちゃんと知ってくれてたんですね」
こちらはあやこちゃん。「一番おすすめがきび砂糖とは…“シンプルイズベスト”といううれしい再発見でした」

身近な人々ならではの「なるほど〜!」というお気に入りが多かった第1回。見ているだけでおいしそうなメッセージはまだまだ続きますので、お楽しみに!

(編集・大橋知沙)