Q.1. 今回のテーマに込めた思いを教えてください。

テーマ：「自然の力とパン」

わたしはパンを作る人だけれども、わたしひとりではなにも生み出すことはできないと思っています。おいしくてパワフルで食べると元気が湧いてくるようなパンを作るためには、力強い材料が必要だし、それらをうまく発酵させて熟成させて旨味を引き出してくれる微生物（酵母）たちのチカラをうまく使わせてもらえることが重要だと考えます。すばらしい素材をどう生かすか、ストイックな素材（動物性、白砂糖不使用。油分、糖分控えめ）からいかにふくよかなパンを生み出せるか、目には見えないものたちを味方につけることができるかどうか。それらは、作り手の感性にかかっていて、微妙な感覚を研ぎ澄ませていく必要があります。日々、自然の微細な働きと向き合いながら、畏敬の念を抱きながら、わたしもそんな自然の一部に溶け込みたいと思いながら、パンを作っています。少しでも自分がパンの一部になって、自然の一部に溶け込むことができたとき、良いパンになるような気がしています。

Q.2. 当日はどのようなディスプレイで楽しませてくれますか？

テーブル二つ分ずらりと、季節の移り変わりとともに変遷をとげる種類たくさんのパンを並べたいと思います。季節の素材を使ったパンを中心に作ろうと思っています。最後のテーブルでは、get well soon 工房内の微生物の働きによる発酵ドリンク2〜3種くらい？　をご用意できればと思っています。梅酵素シロップ、ルバーブシロップ（微発酵）、あんずシロップ（微発酵）、のハーブティー割り、もしくは、豆乳で割ってラッシー風のお飲物、などを考えています。できれば、ですが。

Q.3. もみじ市へお越しくださる皆さまへメッセージをお願いします。

毎年季節ごとのパンやお菓子を作っていますが、ぐるぐると年を重ねるごとに定着していったり変化していったりして、今はだいぶ成熟してきて幅も広がってきている感じがしてます。

9月の末ですので、りんご、ブルーベリー、ルバーブ、あんず、ぶどう、とうもろこし、かぼちゃ、などが間にあうかなと思っています。それらの自然の季節の恵みを存分に取り入れて、2つの酵母の力を借りて、目にも鮮やかでパワフルな食べ物たちをどーんとお届けしたいと思います。

梅酵素シロップと、ルバーブシロップと、あんずシロップのお飲物もご用意しますが、こちらはパンの販売が少し一段落する頃からスタートできればと思っています。お腹をすかせて、わくわく楽しみにお越しください！