美味しいパンを作る、その追求にかける意欲が底知れぬ「七穀ベーカリー」。今年は世の中が変わり、少し時間ができたという店主・山本洋代さん。ゆっくりされたかと思いきや、お休み期間中に吸収した物事を、しっかりパン作りに昇華されていました！ 全力投球「七穀ベーカリー」のパン、ぜひ一度ご賞味ください！
【オンラインショップはこちら】
https://momiji-shichikoku.stores.jp/
販売期間：10/13（火）21:00〜10/20（火）21:00
【七穀ベーカリー・山本洋代さんからみなさんへメッセージ】
有機レーズンと水から育てた自家製酵母パンとパンを囲む食卓におすすめの「パンとおいしいもの」をつくっています。2010年にお店を始めて2020年の今年は春に2回目の移転を終え、新店舗で喫茶も始めました。
ひとつを食べ終えた時の満足感と、安心で美味しいを大切に、飛び出すパン屋として各地の魅力的なイベントで出会った皆さんの食材やそのときの閃きを活かした一期一会のパンつくりこそ！ 七穀ベーカリーならではと思っています。
『自休自足』に出会って自分のパン屋を作ろうと思って、もみじ市に出会えて飛び出すパン屋が始まって、もみじ市に立てたから豆乳ドーナツパンが生まれて、もみじ市でドーナツを揚げていたらたくさんの出会いをいただきました。
今年も愛してやまないもみじ市にて、もう一歩すすんだ「楽しくて美味しい店 七穀ベーカリー」を味わっていただきたいなと思っています。
昨年の分も、楽しくて美味しいをご一緒しましょう。
http://759bakery.jp/
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Twitter @759bakery
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【テーマ「SWING」にちなんだ作品を教えてください！】
七穀ベーカリーは飛び出すパン屋として各地で開催される魅力的なイベントに参加させていただき、その土地土地で出会った魅力的な人の想いの詰まった美味しい食材を活かした一期一会なパンつくりを進めてきましたが、新型コロナウィルス感染症の感染拡大によりイベントがすべて中止になってしまった今年の春、移転の工事も遅れたこともあり、10年近くぶりに家でゆっくりと過ごす時間ができ、映画をたくさん観ました。
そうして家で過ごす時間の中で映画の存在はとても大きく、登場する国や街、食卓から刺激をもらって未知のパンやおやつについて調べて試作をしたりしていました。
そこで、今年は各地へ飛び出せなかったぶん、想いを巡らせていた映画からもらった閃きから生まれる一期一会なパンつくりをすすめようと考えました。
「七穀店主のSWINGな映画とパンとおいしいもの」
学生時代にブラスバンド部で楽器を演奏していた七穀店主にとって、
SWINGと聞いて最初に浮かんだ映画は「スウィングガールズ」でした。
日常に聞きなれないけれどなんだか親しみを感じる山形弁。
楽器を手に入れるところから始まるビッグバンドつくりはただただわくわくします。
映画を観て印象的だった「ジャズやるべ！」というセリフ、「山形県」「高校生の若々しさ」から閃いたもの。
だだちゃ豆、早生ふじりんご、ぶどうジュース、玄米甘酒をつかったパンとおいしいもの、です。
＜山形県産の選りすぐり食材のご紹介＞
・だだちゃ豆は、貴重なだだちゃ豆をそのまま粉にしたもの
・早生ふじりんごは、しゃきしゃきとした食感と甘い香りが印象的なもの
・ぶどうジュースは、山形県庄内地方の月山ワインの里で手作りされている、ぶどう（山形県産ヤマソービニオン種）の果汁100％のストレートジュース
・玄米甘酒は、たかはたファームさんの山形県高畠町の和田地区で栽培されたコシヒカリの玄米と玄米糀のみを使用した風味豊かなもの
＜パンとおいしいもの内容＞
月山ぶどう果汁のミニ食パン（ハーフ）を1つ
・・・月山ぶどう果汁を生地に練りこみ、優しい甘さとみずみずしい風味の有機サンマスカットレーズンを混ぜました
玄米甘酒と自家製粒あんのベーグルを1つ
・・・玄米甘酒を練りこんだ生地で北海道産の小豆と甜菜糖でつくる自家製の粒あんを包んだベーグル
だだちゃ豆粉のパウンドケーキを2つ
・・・貴重なだだちゃ豆（枝豆）の粉の風味を活かして北海道産の四つ葉さんのバターと焼き上げる塩がアクセントのパウンドケーキ
豆乳ドーナツパン（だだちゃ豆）を2つ
・・・豆乳ドーナツパンのトッピングにだだちゃ豆（枝豆）の粉でつくったトッピングを添えて
山形県産早生ふじりんごのアップルサイダードーナツを2つ
・・・りんごをすりおろし、全粒粉を加えた生地に混ぜ込みココナッツオイルで揚げるりんごのドーナツ
豆乳ドーナツパン（きび砂糖）を1つ・・・うちの一番人気で看板さんの豆乳ドーナツパンは別添えのトッピングをしゃかしゃかふりふりSWINGしてふりまぶしてお召し上がりいただきます
豆乳ドーナツパン（きなこ&有機ごま）を1つ
・・・うちの一番人気で看板さんの豆乳ドーナツパンは別添えのトッピングをしゃかしゃかふりふりSWINGしてふりまぶしてお召し上がりいただきます
合計10点のセット
賞味期限：当方発送日を含め3日
保存方法：直射日光を避け冷暗所で保管
特定原材料：小麦、大豆、乳
「キノ・イグルー有坂さんのSWINGな映画とパンとおいしいもの」
もみじ市で映画といえばのキノイグルーさん。
たくさんの映画からレンタルして観ることができるSWINGな映画を教えてくださいとお願いをしたところ、「KANSAS CITY カンザスシティ」という映画を教えてくださいました。
早速、レンタルをして観ました。
いろんな人の思惑が交錯しながらお話は進んでゆくのですが、印象的だったのが葉巻や煙草のもくもくとした煙でした。時には緊張感を感じたり、時にはひとやすみのようだったり、暗い景色に浮かぶ煙。
「大人の格好良さ」「葉巻の煙」「お酒」から閃いたもの。スモークナッツでつくるパンとおいしいもの、です。
＜選りすぐり食材＞
有機くるみ、有機カシューナッツ、有機ヘーゼルナッツ、有機ピーナッツ、有機アーモンド、有機かぼちゃの種、有機ココア
＜パンとおいしいもの内容＞
・有機スモークナッツ50ｇ
（有機くるみ、有機カシューナッツ、有機ヘーゼルナッツ、有機ピーナッツ、有機アーモンド、有機かぼちゃの種）を1つ
・有機スモークナッツでつくる
特製デュカ（上記スモークナッツ、パプリカパウダー、ガーリックパウダー、ブラックペッパー、ゲランドの塩）をまぶしたフォカッチャを1つ
・有機スモークナッツのおかずスコーンを1つ
・有機スモークナッツのおやつスコーンを1つ
・七穀ソース赤いトマトを1つ
・豆乳ドーナツパン（きび砂糖/シナモンシュガー）を各1つづつ、
合計7点のセット
賞味期限：
有機スモークナッツは当方発送日を含め1ケ月程度
フォカッチャ、スコーン、豆乳ドーナツパンは当方発送日を含め3日
七穀ソース赤いトマトは2週間程度
保存方法：直射日光を避け冷暗所で保管
特定原材料：小麦、大豆、乳、落花生
【10月13日（火）20:00〜開催するオンラインミーティングの内容を少しだけご紹介！】
今回のもみじ市のテーマ“Swing”からイメージを膨らませて作った、新作パンセットをご紹介。発想の原点となった映画の話も交えつつ、パンへの熱い思いを語ります。また、今年移転した新しい店舗もご案内！ ぜひ店舗に遊びに来た気分でご覧ください。
日時：2020年10月13日（火）20:00～21:00
